Der Jerez-Wein (oder Sherry) ist Spaniens einzigartigster und prestigetr\u00e4chtigster Beitrag zum weltweiten \u00f6nologischen Erbe. Wenn man von Jerez spricht, spricht man von einem einzigartigen \u00d6kosystem, in dem die wei\u00dfe Albariza<\/i>-Erde die Winterfeuchtigkeit speichert, um die Reben w\u00e4hrend der trockenen andalusischen Sommer zu ern\u00e4hren. Was diese Weine jedoch wirklich einzigartig macht, ist ihr Herstellungssystem: die Criaderas<\/i>- und Soleras<\/i>-Methode sowie das biologische Wunder der Florhefe (la flor<\/i>).<\/p>\r\n\r\nBiologischer Ausbau: Fino und Manzanilla<\/h3>\r\n
Die Kategorie der Sherry-Weine wird je nach Ausbauart in zwei gro\u00dfe Familien unterteilt. Beim Biologischen Ausbau steht die Florhefeschicht (velo de flor<\/i>) im Mittelpunkt \u2013 eine Schicht aus nat\u00fcrlichen Hefen, die sich auf dem Wein bildet, ihn vor Sauerstoff sch\u00fctzt und sich vom Alkohol ern\u00e4hrt. Das Ergebnis sind Finos<\/i> und Manzanillas<\/i>: blasse, extrem trockene Weine mit stechenden Aromen von Hefegeb\u00e4ck und salzigen Noten. Es sind lebendige und feine Weine, die die Atlantikbrise in sich tragen und sich ideal als Begleiter zu jeder Art von Tapas oder Frittiertem eignen.<\/p>\r\n\r\nOxidativer Ausbau und das R\u00e4tsel des Palo Cortado<\/h3>\r\n
Auf der anderen Seite finden wir den Oxidativen Ausbau, der beginnt, wenn die Florhefeschicht verschwindet und der Sauerstoff in direkten Kontakt mit dem Wein kommt. So entstehen die Olorosos<\/i> mit ihrer kastanienbraunen Farbe und Noten von N\u00fcssen sowie die Amontillados<\/i>, die die Spritzigkeit der Florhefe mit der Rundung der Oxidation verbinden. Nicht zu vergessen ist der Palo Cortado<\/i>, jener \u201erebellische\u201c Wein, der fast wie durch einen Zufall entsteht und die feine Nase eines Amontillado mit dem strukturierten Mund eines Oloroso vereint. Sherry-Weine sind Meditationsweine von unendlicher Komplexit\u00e4t und verk\u00f6rpern den maximalen Ausdruck menschlicher Geduld im Keller.<\/p>","link":"https:\/\/bodegascerda.com\/de\/comprar\/sherry\/","name":"Sherry","slug":"sherry","taxonomy":"product_cat","parent":0,"meta":[],"menu_order":0,"yoast_head":"\n