Schaumweine sind das universelle Symbol der Freude, doch hinter ihren Perlen verbirgt sich einer der strengsten Herstellungsprozesse der Welt. Ob Cava, Champagner oder Corpinnat \u2013 diese Kategorie zeichnet sich durch die F\u00e4higkeit aus, die Kohlens\u00e4ure zu binden, die auf nat\u00fcrliche Weise w\u00e4hrend einer zweiten G\u00e4rung direkt in der Flasche entsteht. Die Reise beginnt mit einem s\u00e4urereichen Grundwein, dem vor dem Verschlie\u00dfen der Flasche die \u201eF\u00fclldosierung\u201c (Licor de tiraje<\/i>) zugesetzt wird.<\/p>\r\n\r\nDas Wunder der Autolyse und der Reifung im Keller<\/h3>\r\n
Monate- oder jahrelang verwandeln die Hefen in der Dunkelheit der Keller den Zucker in Kohlendioxid. Wenn sie absterben, geschieht das Wunder der Autolyse. Dieser Prozess setzt Verbindungen frei, die Noten von Geb\u00e4ck, Brioche und N\u00fcssen beisteuern, und unterscheidet einen gro\u00dfen Schaumwein durch seine Cremigkeit am Gaumen. Wir sch\u00e4tzen die Reifezeit ganz besonders; Exemplare mit langer Hefelagerung weisen eine extrem feine, perfekt eingebundene Perlage auf, die wie eine feine Ber\u00fchrung am Gaumen zerplatzt.<\/p>\r\n\r\n
Es ist an der Zeit, mit dem Mythos aufzur\u00e4umen, dass Schaumweine nur zum Dessert passen. Aufgrund ihrer S\u00e4ure und der reinigenden Wirkung der Kohlens\u00e4ure sind sie die vielseitigsten Weine f\u00fcr das Food-Pairing. Ein Qualit\u00e4tsschaumwein kann alles begleiten \u2013 von Meeresfr\u00fcchten \u00fcber Reisgerichte und helles Fleisch bis hin zu scharfen asiatischen oder mexikanischen Speisen. Serviert bei 6 bis 8\u00b0C ist er eine st\u00e4ndige Feier, die jeden gew\u00f6hnlichen Tag in einen au\u00dfergew\u00f6hnlichen Anlass verwandelt.<\/p>","link":"https:\/\/bodegascerda.com\/de\/comprar\/sekt\/","name":"Sekt","slug":"sekt","taxonomy":"product_cat","parent":0,"meta":[],"menu_order":0,"yoast_head":"\n