Der Ros\u00e9wein hat in den letzten Jahren eine spektakul\u00e4re Metamorphose durchlaufen und sich von einem vermeintlich \u201euntergeordneten\u201c Wein zu einem begehrten Objekt f\u00fcr anspruchsvolle Gaumen entwickelt. Die Herstellung eines gro\u00dfen Ros\u00e9s geh\u00f6rt technisch gesehen zu den schwierigsten Aufgaben eines \u00d6nologen. Er ist kein Verschnitt aus Wei\u00df- und Rotwein, sondern das Ergebnis eines meisterhaften Umgangs mit Zeit und Temperatur. Ros\u00e9 ist der Wein der Pr\u00e4zision: Eine Minute zu viel Schalenkontakt kann die gew\u00fcnschte Farbe oder die Finesse des Aromas ruinieren.<\/p>\r\n\r\n
Es gibt zwei Hauptmethoden, die das Profil unserer Ros\u00e9s bestimmen. Auf der einen Seite das Saign\u00e9e-Verfahren (Aderlass), bei dem der Most nach kurzem Schalenkontakt durch Schwerkraft abgezogen wird; das Ergebnis sind Weine mit kr\u00e4ftigerer Farbe, mehr Struktur und einer intensiven Fruchtigkeit von Erdbeeren und Himbeeren. Auf der anderen Seite steht der Trend zu direkt gepressten Ros\u00e9s nach dem Vorbild der Provence, bei denen die Trauben sofort nach der Ankunft im Keller sanft gepresst werden. Hier entstehen Weine mit einer zwiebelschalenfarbenen oder blassrosa T\u00f6nung, die extrem elegant sind und Noten von wei\u00dfen Bl\u00fcten, Zitrusfr\u00fcchten sowie eine erfrischende Mineralit\u00e4t aufweisen.<\/p>\r\n\r\n
Ein guter Ros\u00e9 muss vor allem ausgewogen sein. Wir suchen nach Weinen, die die Frische und S\u00e4ure eines Wei\u00dfweins bewahren, aber die aromatische Komplexit\u00e4t und das Volumen eines Rotweins erben. Es sind Weine, die an Sommer und Lebensfreude erinnern, aber gleichzeitig genug Ernsthaftigkeit besitzen, um ein komplettes Men\u00fc zu begleiten \u2013 von Meeresfr\u00fcchte-Reisgerichten \u00fcber Gefl\u00fcgel bis hin zu Nudeln mit cremigen Saucen. In unserem Keller w\u00e4hlen wir Ros\u00e9s aus, die sich von industrieller Fruchtgummi-Aromatik distanzieren und stattdessen den Ausdruck des Terroirs suchen. Sie beweisen, dass Ros\u00e9 eine Haltung zum Wein ist, die Feinheit und Vielseitigkeit sch\u00e4tzt.<\/p>","link":"https:\/\/bodegascerda.com\/de\/comprar\/rose\/","name":"Ros\u00e9","slug":"rose","taxonomy":"product_cat","parent":0,"meta":[],"menu_order":0,"yoast_head":"\n